En fait, l'alcool pur commence à s'évaporer à une température de 78 degrés Celsius. Les boissons alcoolisées qui sont utilisés dans la cuisine, mais ont souvent une forte proportion d'eau. Cela empêche la plupart de l'alcool déjà évapore à cette température. Ensuite, il y a les différents ingrédients dans les aliments. La graisse, par exemple, dans les sauces ou les soupes en conserve plus les molécules d'alcool d'évaporation.
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Cependant, la teneur en alcool des boissons et des aliments diminue en chauffant plus de 78 degrés Celsius, mais seulement progressivement. Un décalage avec un liquide de boisson alcoolisée qui a fait bouillir pendant une demi-heure, ne contient encore 35 pour cent de la teneur en alcool d'origine, en deux heures et demie d'ébullition sont encore cinq pour cent de l'alcool détectable. Les chercheurs de l'Université de l'Idaho (États-Unis) peuvent se révéler dans les études. L'alcool dans les boissons peut supporter tout de suite beaucoup plus de chaleur que prévu.
Soit dit en passant: Même si une proportion relativement faible d'alcool dans les aliments cuits reste, les hôtes qui les alcooliques devraient attendre à manger, complètement renoncer à la prise de Nike Noir Blanche Femme vue spéciale à Essen.
vin chaud ne peut pas cuisiner et une grande gorgée de vin rouge dans la sauce n'est pas un problème quand Nike Noir Blanche Femme les enfants mangent avec: J'entends Nike Noir Blanche Femme que l'alcool dans la cuisine « vole ». Pourtant, je me demande pourquoi je me sens des signes d'ivresse, même après avoir consommé un vin chaud bouilli. Comment pouvez-vous expliquer cela? (Demande Anneliese B. de Wittstock) « La température d'évaporation de l'alcool est nettement inférieur à celui de l'eau », dit Ludger Fischer, expert alimentaire et auteur de « Dictionnaire des erreurs de cuisine ». « Ceci est la raison pour laquelle la croyance que les boissons alcoolisées quand on les fait bouillir brièvement, ont plus de tours, tient si persistante. Cependant, » Fischer a ajouté, « applique uniquement à l'alcool pur donc lors de la cuisson n'est pas utilisé. '
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