Moi, les dimanches d’automne, je ne sais pas pourquoi,  j’ai tendance à me prendre pour une mère de famille nombreuse. Je passe mes matinées à faire plein de pâtisserie. Par exemple une belle brioche au streussel qui sent bon la cannelle, à tremper (ou pas) dans son chocolat chaud. C’est un peu le meilleur petit dej de la terre. Merci Thierry Kappler.

I don’t know why, but on Autumn’s sundays, I feel like a mother of a big family. I spend my mornings baking. For example, a nice Streussel brioche which smells good cinnamon. Dip it in your hot chocolate, or not. It’s just the best breakfast on earth. Thank you Thierry Kappler. 

I always start to dream about Fall with the beginning of september. Not that we had a very hot summer and that I need fresh weather but I love that season. It reminds me when we had to go back to school, the new books (I just bought a new yearbook actually). Days getting cooler makes me want to walk around orange, red and yellow trees in the forest, or mushrooms picking and also watching Dawson’s creek on my couch under a quilt with a cup of milk and banana and chocolate chip muffins, for example ! 

Cette recette, c’est ma soeurette qui me l’a donnée. Il vous faudra 3 belles bananes, 175g de farine, 75g de beurre, 1 demi paquet de levure chimique, une pincée de sel, deux gros oeufs, 130g de sucre en poudre, une cuillère à café de vanille liquide, et environ 160g de pépites de chocolat (ou une tablette de chocolat cassée!).

My little sister gave me this receipe. You’ll need : 3 nice bananas, 175g of flour, 75g of sweet butter, Half a teaspoon of baking powder, a pinch of salt, 2 big eggs, 130g of sugar, a teaspoon of vanilla extract and about 160g of chocolate chips. 

Mélangez farine, levure et sel. Ecrasez les bananes à part. Battez le beurre ramolli et ajoutez-y les bananes écrasées, les oeufs et la vanille. Puis mélangez le tout avec la préparation de farine, levure et sel. Ajouter les pépites. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 10 minutes. Et voilà.

Mix the flour with baking powder and salt. Mash bananas apart. Beat the softened butter and then add the mashed bananeas, eggs and vanilla. Mix everything together with the flour, baking powder and salt. Finally add the chips. Put your muffins in a over at 190°c for about 10 minutes. Et voilà.

Keeps the doctor away !

Et puis les pommes c’est facile à manger. Entière, en salade, en tarte, en compote… Voici une idée de recette simple tirée du livre Desserts Traditionnels d’Alsace par Thierry Kappler

Äpfelmüess Tàrt

Il vous faut : 500g de pate feuilletée, 500g de compote de pommes (ou de quetsches), 1 jaune d’oeuf et sucre glace.

On abaisse la pâte dans un moule (rond ou rectangulaire) puis on étale la compote (maison ou pas) de façon régulière sur la pâte en laissant environ 2cm de livre à la périphérie. Et avec le reste de la pâte on coupe à la roulette ou au couteau des bandelettes. On les place ensuite en formant un décor géométrique sur la compote. Puis on dore les bandelettes et la périphérie du fond de pâte avec le jaune d’oeuf.

On enfourne pendant 40 minute, thermostat 7 ou 8. Une fois sortie, on laisse refroidir un peu avant de saupoudrez de sucre glace. Et on consomme directement !

And apples are easy to eat. Whole apple, apple salad, apple pie or apple compote… Here’s an idea of a very simple recipe from that book Desserts Traditionnels d’Alsace par Thierry Kappler. It’s called Äfelmüess tart.

You will need 500g of puff pastry, 500g of apple compote, 1 yolk and icing sugar.  Lower the dough (puff pastry) in a pan (round or rectangular) and then spread the compote (homemade or not) evenly over the dough. Just leave about 2 cm empty at the periphery. With all the dough left, make strips with your knife. Then place them on the pie and try to make a geometric shape. Put the egg yolk on the strips and the periphery. And finally put the pie in the hover for 40 minutes at th.7 or 8. Once it’s done, let it cool for a little while before dusting with icing sugar. Eat it right away!

On ne fête pas la Saint Valentin. Pas notre truc. Mais j’ai quand même fait quelques biscuits au citron pour le plaisir. Et parce que j’aime aimer. Un petit paquet pour des copains et un petit paquet pour J qui apparemment les a beaucoup apprécié. ça me donne l’impression de semer un peu d’amour autour de moi.

Vous remarquerez que les coeurs sont tous différents. Je n’ai toujours pas trouvé d’emporte-pièce en forme de coeur en vente à l’unité, du coup je les ai fait directement au couteau. Influence Mc Gyver.

ça a son charme, non?

Voici la marche à suivre ! Il vous faudra : 450g de farine, 125g de beurre, 60ml de lait, 110g de sucre en poudre, 1 CC d’extrait de vanille et 2 oeufs.
Pour le glaçage : du sucre glace, du lait et du jus de citron… et du colorant alimentaire pour le plaisir !

On mélange le beurre et la farine du bout des doigts. A côté dans une petite casserole on mélange le lait et le sucre en faisait chauffer à feu doux jusqu’à que le sucre fonde. On ajoute la vanille et on laisse refroidir 5 min avant d’incorporez les 2 oeufs. Ensuite on mélange le tout avec la préparation farine-beurre. Puis on farine le plan de table et on pétrit la pâte à la main jusqu’à qu’elle soit lisse. On étale la pâte au rouleau et on fait ses formes ! Ensuite on enfourne 10-12 min à 180°c.  Une fois les biscuits cuits et refroidis, on pose le glaçage à la spatule ! Je fais toujours le glaçage au feeling  suivant la consistance que je recherche. A vous de voir ce qui vous convient !

We don’t celebrate Valentine’s day. It’s a bit too commercial for us. But I baked some lemon cookies for fun. And because I love to love. I made some for a couple of buddies and some for J who loved them. It makes me feel like I spread some love around me. Did you notice that no hearts look the same? I haven’t found a heart cutter sold -alone- yet so I draw them with a knife directly. Mac Gyver’s influence. It has its charm, right?  Here’s the procedure if you want to make them. You’ll 450g of flour, 125g of butter, 60ml of milk, 110g of sugar, 1 coffee spoon of vanilla and 2 eggs. For the icing, grab some icing sugar, milk and lemon juice… and if you want some food coloring!
Mix the butter with flour with your fingers. In a small pan, mix the milk with the sugar and heat them over low hear until the sugar melts. Then add vanilla and let it cool for 5 minutes before stiring the eggs. then you mix everything with the flour/butter preparation. Put some flour on the table plan and knead the dough by hand until it’s smooth. Just spread the dough and use to cookie cutter to make the shapes. Put your hearts in the hoven for 10-12 min at 180°c. Once the cookies are done and cooled, you can put the icing. I always do the icing without receipes, it depends on the consistency I need. Just do what you want !

Même si je mets du temps à mettre à jour mes adresses aux Etats-Unis, on est bel et bien de retour en France. Et comment fait-on quand les plaisirs américains nous manquent? Si c’est se promener sur la 5ème avenue, on est mal barré. Mais si c’est manger une pecan pie et bah… je la fais !

LA RECETTE (inspirée de celle du livre “Mes recettes américaines” de Carole N Frankel)

225g de cerneaux de noix de pécan
1 rouleau de pâte sablée
3 oeufs
80g de cassonade ou de sucre
25cl de Golden Syrup, ou de sirop de canne à sucre (perso j’ai mis du sirop d’érable)
12cl de crème liquide
1 cuillerée à soupe de bourbon
1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille
30g de beurre fondu
1/4 de cuillerée à café de sel

On préchauffe le four à 180°c (th.6- pendant 10 minutes.
On roti pendant quelques minutes (environ 5, mais c’est une étape facultative) les noix sur une plaque au four puis on les hache grossièrement. J’en ai gardé une majorité entières quand même pour la déco!  Puis on monte le four à 220° (Th. 7-8).
Dans un saladier on bat les oeufs au fouet, on ajoute le sirop, la cassonade, l’extrait de vanille, le bourbon, la crème, le sel et le beurre fondu. On incorpore  les noix de pécan hachées. Puis on étale la pâte dans un moule à tarte et on y verse le mélange. Si vous avez gardez des noix entières disposez les dessus pour la décoration. On enfourne 10 minutes puis on baisse la température à 190°c et on laisse encore cuire 30 minutes. Ensuite on laisse refroidir sur une grille.

Aux USA, on me l’a toujours servie avec de la crème fouettée ou de la chantilly. Ici, on l’a mangée avec une boule de glace vanille. MMmmmh !

English translation to follow

]]> http://www.aroundthecorner.fr/2011/02/04/my-first-pecan-pie/feed/ 3 http://www.aroundthecorner.fr/2010/12/21/spread-some-love/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=spread-some-love http://www.aroundthecorner.fr/2010/12/21/spread-some-love/#comments Tue, 21 Dec 2010 22:23:14 +0000 Morgane http://www.aroundthecorner.fr/?p=2789 La deuxième chose dont je voulais vous parler avant Noël, ce sont de mes petits gâteaux.
Comme tous les ans au mois de décembre, c’est l’heure de faire mes bredelas pour perpétuer la tradition ! Et comme j’ai trouvé chez Target à New-York des petits sachets transparents, j’en ai profité pour en donner autour de moi. Ma façon à moi de donner un peu d’amour, quoi !
Et puis un jour je ferai des bredelas avec mes enfants (Ouais j’ai un côté guimauve. Surtout en période de Noël) et on les mangera tous ensemble pendant le réveillon ! Voila !
Au menu cette année :
- beurre et vanille en forme de sapin avec un glaçage vert et d’étoiles de neige avec un glaçage bleu
- boules de coco
- linzertorte en forme de coeur avec une pointe de confiture de framboise (et comme j’ai perdu mon emporte-pièce en forme de coeur -ceci est un appel- j’ai du les faire moi même au couteau)
-  macarons amande et pépites de chocolat
- étoiles à la noisettes et aux amandes
- des sablés marbrés au cacao et au rhum

The second thing I wanted to tell you about before Christmas is my little biscuits. Like every year in december, it’s time for me to bake my bredelas and perpetuate the tradition ! And as I found some transparent bags at Target in NYC, I decided to give them away. It’s my way to spread some love ! And I hope that one day I’ll be able to bake bredelas with my kids (yes it’s my marshmallow side. I’m like this especially around Christmas time) and we’d eat them all together on Christmas Eve !
This year I made : butter and vanilla biscuit in a christmas tree shape or snowflakes with blue icing, some coco balls, linzertorte in heart shape with raspberry marmelade (and as I lost my heart shape cutter, I had to draw them myself with a knife), almond and chocolate chips macaroons, some nuts and almond stars and finally cocoa and rum marbled shortbread .

Donc là, avec l’automne qui s’installe, les températures qui chutent, la lumière dorée du soleil et du temps libre devant moi, j’ai eu envie de tester une nouvelle recette : des muffins au speculoos.

Si vous voulez tenter vous aussi, il vous faudra environ (c’est un peu au feeling) : un yaourt nature, 110g de speculoos (que vous écrasez avec un rouleau à pâtisserie ou que vous mixez!) environ 15 cl d’huile, un pot et demi de farine, un pot et demi de sucre, 2 oeufs et un sachet de levure. Pour la déco, on rape du chocolat au dessus par exemple. Puis on enfourne pendant 10 à 15 minutes à 180 degrès.

Yes yes, I love baking for people.  I have to admit that I’m a sinner though. When I go to Starbucks or Disneyland, I always fall for a blueberry muffin. I love muffins; it’s just the right dose and you can find anything : lemon, blueberry, chocolate, vanilla, etc (by the way I’d like to ask Disneyland Paris : where the hell did my bluberry and pecan muffin go? Pleaaaaaaassseee) So now that autumn is here, temperatures are dropping and with the golden light of the sun and all that free time ahead of me, it made me want to test a new receipe : speculoos muffins ! If you want to test it too, you need a yogourt. Then you keep the pot and you put approximatively  a pot and a half of flour, a pot and a half  of sugar, a pot of crushed speculoos, a little bit of oil, 2 eggs, and baking powder.  Then to decorate, just do what you want to do. Here I grated chocolate on the top of the muffins. Then you put everything in your hoven for about 10 to 15 minutes at 180 degrees.

Cette fois j’ai fait avec les moyens du bord. Je ne trouvais pas ma râpe donc j’ai haché les carottes au couteau, je n’avais sous la main que des cerneaux de noix au lieu de noix de pécan et j’ai utilisé du St Morêt et du kiri à la place du cream cheese. Apparemment ça n’a gêné personne ! Moins d’une demi heure plus tard, il ne restait que quelques miettes.

Je dois dire que depuis que mon J m’a offert le Kitchen Aid de mes rêves à Noël dernier, mes glaçages sont bien mieux réussis! Quelle invention magique !

I love baking cakes for my friends or my co-workers. Recently, the second category kinda asked me to bake them a carrot cake, to cheer everyone’s up. No need to ask me twice!  This time, I had to do with what I had home. Which means I cut the carrots with my knife as i couldn’t find my grater. I used walnut instead of pecans and kiri and St Moret cheese instead of cream cheese. Seems like no one even noticed ! Less than half a hour later, there were only crumbs left. I must say that since my J gave me the kitchen aid of my dreams last Christmas, my frosting are much better. What a magical invention !

Dans le quartier français, sur Decatur Street, il y a cette devanture rouge qui attire l’oeil. Alors quoi, on est en Italie??? New Orleans c’est pas un peu français, un peu créole, un peu espagnol (pour l’architecture) beaucoup américain et entièrement à part? Cessez de vous poser toutes ces questions et franchissez le seuil ! Parce que je n’avais jamais rien manger de pareil avant. La Muffuletta (tellement énorme que tu n’en manges qu’une moitié, voire un quart) est un sandwich dans du pain rond et moelleux qui contient une salade d’olives, de l’huile d’olive, de la mortadelle, de la mozzarella, du provolone, du salami et du jambon. Une tuerie !

C’est un spot pas vraiment connu des touristes et vous y mangez sur un tabouret haut, les yeux rivés aux écrans télé en face de gens du coin, entouré d’étagères regorgeant de bocaux et de boites de conserves, avec des gros jambonneaux qui pendouillent et bien sûr un drapeau américain pour vous rappeler que vous êtes ici chez l’oncle Sam !

Seems like you can’t go to New Orleans and skip tasting a muffuletta. Well, THE Central Grocery Co’s muffuletta. They say “Imitated by Many…But never Duplicated”.

In the french quarter, on Decatur Street, there’s this red corner that catches your eyes. So what, are we in Italy now? Isn’t New Orleans supposed to be a little french, a little creole, a little spanish (for the architecture), very american and just like no other places? Stop wondering and go !!!! Because I had never eaten something like this before. The Muffuletta (so big you can only eat a half or a quarter) is a sandwich in a round soft bread which contains olives salad, olive oil, mortadella, mozarella, provolone, salami and ham. Incredibly delicious !

That spot isn’t very well known by tourists so you can eat there on a high footstool, watching TV, in front of people from the town and surrounded by shelves full of jars and limps, with big hams hanging over your head and of course an american flag to remind you, you’re at Uncle Sam’s

Central Grocery Co.

923 Decatur St.

New Orleans, LA 70116

USA

The day before, my cousin R told us “tonight let your bedroom’s door open. You will be waken up by the bacon’s smell”. So on sunday, the house was indeed smelling like grilled bacon (which by the way has nothing to do with the bacon we find in France), french toast, fried eggs and a speciality from Louisiana that Britney Spears appears to love but I can’t remember its name. It was a kind of corn semolina  drowned in butter. Delicious but too much. I tasted it but couldn’t eat much more after the french toasts, bacon and eggs. Just to see those pictures again makes me want to eat !!! I want an american breakfast next sunday !